Форум любителей породы Чау-Чау

Канапе "Рыбное ассорти"(Источник:Миллион меню-Закуски")
Оригинальный рецепт.
рыба - 60 г филе
икра черная и красная - по 40 г
масло сливочное - 150 г
яйцо вареное - 4 шт.
зелень петрушки и укропа
Филе рыбы нарежьте ломтиками, заверните рулетиками и наполните каждый черной икрой. Яйца очистите, разрежьте пополам, выньте желтки и разотрите их с частью масла до получения однородной массы. На половинки яичных белков отсадите желтковую смесь, выложите красную икру, рыбные рулетики. Перед подачей канапе оформите сеточкой из сливочного масла и зеленью.

Я сделала так:
Вареные яйца разрезать вдоль,желток вынуть.Заполнила лососевой пастой,в кусочки красной рыбы завернула рулетиком черную белковую икру,сверху положила креветки и немного красной икры.
Яйца "Мухоморы".(Источник:Миллион меню-Закуски")

У вареных яиц отрезать "верхушку",аккуратно вынуть желток,отрезать немного снизу для устойчивости.Заполнила грибочками по-венесуельски+селедка."Шляпка" из помидор,точечки из массы желтки+майонез.Только нужно быть поосторожнее,"ножки" из яицных белков могут треснуть(у меня треснуло 2).
Оригинальный рецепт."Грибки"(Миллион меню)
шампиньоны свежие - 150 г
ветчина - 50 г
соус майонез с желе - 50 г
масло сливочное - 1 ст. ложка
перец черный молотый - по вкусу
соль - по вкусу
салат - листья
помидоры - 3 шт.
яйцо вареное - 6 шт.
Яйца очистите, разрежьте, желтки выньте и натрите на терке.
Грибы для фарша обжарьте на масле вместе с нарезанной ветчиной, добавив соль и перец. Остудите, добавьте желтки и перемешайте. Помидоры разрежьте пополам, удалите часть мякоти и посолите.
Белки яиц наполните фаршем и расставьте вертикально на листья зеленого салата.
Помидоры выложите на яйца в виде шляпок, сверху нанесите точки из майонеза с желе.
Жаренные кальмары с креветками.

Кальмара нарезать кольцами,отварить 3 мин,очистить от пленочки.Разогреть раст.масло на сковороде добавить сок половины лимона.Немного обжарить лук,добавить креветки и отварные кальмары.Обжарить 5 мин,перед подачей горячее блюдо обсыпать тертым сыром.

Кальмары и креветки жареные под майонезным соусом.

0,5 кг креветок
0,5 кг кальмаров
2 зубчика чеснока
зеленый лук(можно и репчатый)
3 ст.л. майонеза
1 яйцо
соль
зелень
сливочное масло для жарки
Кальмары вымыть,снять пленочку,порезать,отварить 3 мин в подсоленой воде.Креветки очистить и тоже отварить.На сковороде растопить сливочное масло,выложить кальмары и креветки,обжарить.Приготовить соус:майонез смешать с яйцом,размешать до однородности.Добавить чеснок(через пресс),порезаный лук,зелень.Залить соусом креветки и кальмары,протушить.
Выделившуюся от жарки жидкость не сливайте,она хорошо смешается с соусом и будет вкусно

САЛАТ "АДМИРАЛТЕЙСКИЙ"
500 г. вареных кальмаров
2 шт .средних луковичек
1 яблоко(лучше зеленое)
2 шт. сол. огурца
2 небольшие вареные морковки
3-4 шт. яйца
майонез с чесноком
оливки,маслины,лимон,петрушка(кто что любит для украшения салата)

Кальмары отварить,почистить,нарезать соломкой.Очищенные яблоки натереть на терке.Так же на терку морковь и огурцы.Лук нарезать соломкой и поджарить.Яйца порезать очень мелко.
На блюдо уложить слоями: поджаренный лук, огурцы,яйца,морковь,яблоко.Каждый слой надо поливать майонезом с чесноком и прослаивать кальмарами.Сверху полить оставшимся майонезом и в холод!
Перед подачей на стол украсить,как вам нравится.Я клала по краю блюда через одну маслинку и оливку.,веточки петрушки.Свеху на салат кружочек лимона.

И еще один САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ
300 г. кальмаров
разноцветный сладкий перец
1 яблоко
1\2 б. кукурузы
1 апельсин
листья салата
немного сыра
соль
Для заправки:
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. винного уксуса

Кальмары отварить,порезать соломкой.Перец и яблоки-тоже соломкой,апельсин-ломтиками.На блюдо уложить листья салата,на них сверху все подготовленные продукты и кукурузу слоями в любой последовательности, присыпае тертым сыром.Залить заправкой

Жареные креветки с соусом Тартар

- 24 королевские креветки, очищенные (хвосты оставить)
- 4 яйца
- 2ст л соевого соуса
- кукурузная мука для панировки
- панировочные сухари
- растительное масло для фритюра
- лимонные ломтики для украшения

Соус Тартар:
- 250г майонеза
- 1 ст л тертого лука
- 1ст л каперсов, мелко нарезанных
- 1 ст л корнишонов, мелко нарезанных
- 1ст л лимонного сока
- 1 ст л свежей зелени петрушки, мелко нарезанной
- немного соуса Табаско

Распластайте креветки, сделав продольный надрез спинной части. Ровно разложите и удалите прожилки
Взбейте в небольшой кастрюле яйца с соевым соусом. Обваляйте креветки в кукурузной муке, затем в яичной смеси и панировочных сухарях. Поставьте в холодильник на 10 минут
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте креветки во фритюре до образования золотистой корочки, затем обсушите
Для приготовления соуса Тартар смешайте все ингредиенты. Подавайте креветки с соусом и ломтиками лимона

(Это блюдо очень распространено в Америке)

Марина

Да оно и без пивка тоже недурно проскочит!

Марина

Смотри, выхватишь: вот как напрошусь к тебе в гости и завалимся с пупсом на поводке и Сонькой подмышкой, то-то будет всем щастье!

Марина

Спасибо, дорогая! Я знала, что тебя этим не напугаешь
А вообще, рецепты и фото - супер!

Марина
Спасибо за рецепты, все такое вкусное

Подскажите какой-нибудь легкий быстрый салатик из морепродуктов

dogger
Вы делаете колосальные успехи!

тучка~
Сей момент!!!