Вам на заметку
рождественские блюда рецепты.
Закрытый песочный пирог с курицей и рисом
Готовим закрытый пирог из песочного теста с двухслойной начинкой. Нижний слой начинки - из отварного риса, а сверху - обжаренный куриный фарш. Благодаря запечатыванию в тесто начинка прекрасно сохраняет свои соки. Песочное рассыпчатое тесто с нежной самодостаточной начинкой - это всегда вкусно. Если дополнить овощами, получится полноценный приём пищи.
Продукты
Для теста:
Масло сливочное (размягчённое) - 150 г
Сметана 20 % жирности - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 430 г
Разрыхлитель для теста - 5 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Фарш куриный - 500 г
Сливки 20% жирности - 100 мл
Рис круглозёрный - 100 г
Лук репчатый - 1 шт. 60 г
Масло сливочное - 30 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирога:
Яйцо - 1 шт.
Подготавливаем необходимые продукты.
Сливочное масло достаём из холодильника заранее и оставляем при комнатной температуре для размягчения.
Начинаем с замешивания теста.
В глубокой посуде соединяем сметану, яйцо, соль и сахар.
Перемешиваем.
Муку (430 г - это 3 неполных стакана ёмкостью 250 мл) смешиваем с разрыхлителем и просеиваем.
Всыпаем муку в миску со сметанно-яичной массой. Перемешиваем.
Добавляем размягчённое масло.
Перемешиваем ингредиенты теста ложкой, а затем вымешиваем руками.
Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем на 30 минут в холодильник.
Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку.
Лук очищаем, крупно нарезаем и измельчаем блендером до однородности.
На разогретую сковороду выкладываем 20 г сливочного масла, фарш и измельчённый лук.
Помешивая и разбивая комочки, обжариваем фарш на среднем огне 5-7 минут. Добавляем сливки, соль и перец. Перемешиваем.
Тушим фарш на небольшом огне 5 минут.
Затем снимаем сковороду с огня и остужаем начинку.
Рис промываем, выкладываем в сотейник, заливаем большим количеством воды и перемешиваем. Ставим сотейник на огонь.
С момента закипания воды варим рис 8-10 минут, до полуготовности. Отбрасываем рис на дуршлаг.
Включаем духовку для разогрева до 180 ℃.
Охлаждённое тесто делим на две части.
Раскатываем половину теста в пласт любой формы по ширине противня.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда пласт теста.
На пласт теста, отступив 5 см от края, выкладываем рис. Смазываем рис оставшимся маслом.
Поверх риса распределяем слой фарша.
Раскатываем второй пласт теста и накрываем им начинку. Тщательно защипываем края теста, лишнее срезаем.
При желании верх пирога накалываем вилкой.
Яйцо взбиваем и смазываем им пирог.
Из обрезков теста делаем украшения. Мне захотелось сделать такое весёлое солнышко.
Смазываем украшения яйцом и отправляем противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
Готовому пирогу даём отдохнуть 20 минут. Затем подаём пирог на стол.
Закрытый песочный пирог с курицей и рисом вкусен как в горячем, так и в холодном виде.
Курица, запечённая в масляно-ванильном соусе с бренди
Пусть вас не смущают необычные компоненты соуса, которым смазывается курица перед запеканием. Бренди и ванильный экстракт в небольшом количестве задают едва уловимые привкус и аромат, оставляя блюдо очень узнаваемым. Готовится птица достаточно просто и быстро, так как не требует времени на маринование. Курица, запечённая в масляно-ванильном соусе, получается ароматной, нежной и сочной, с аппетитной румяной корочкой.
Продукты
(на 8 порций)
Курица - 1,4-1,7 кг
Масло сливочное — 60 г
Бренди (или коньяк) — 1 ст. ложка
Ванильный экстракт — 2 ч. ложки
Сахар — 1,5 ч. ложки
Соль — 1,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало размягчённым.
Курицу вымываем тщательно внутри и снаружи, обсушиваем бумажным полотенцем.
Духовку включаем разогреваться до 200 градусов.
Соединяем соль (1 ч. ложка) и чёрный перец (0,5 ч. ложки), перемешиваем.
Полученной смесью натираем курицу внутри и снаружи.
К сливочному маслу вливаем бренди и ванильный экстракт, всыпаем сахар, 0,5 ч. ложки соли и 0,5 ч. ложки перца.
Перемешиваем всё в однородную массу.
Берём масляную смесь и рукой закладываем её под кожицу курицы на грудке. Также натираем курицу смесью снаружи.
Кладём курицу на противень или форму для запекания и отправляем в духовку, запекаем при 200 градусах 70-80 минут.
Через 40-50 минут можно достать курицу из духовки и полить её выделившемся жиром и отправить готовиться дальше.
Готовой курице даём немного остыть.
Курица, запечённая в масляно-ванильном соусе с бренди, готова к подаче.
